X
تبلیغات
هسته علمی تغذیه علوم و تحقیقات - دانشگاه
RSS

معرفی چند میوه خاص

موضوع : صفحه اصلی , 

معرفی برخی میوه های خاص

1.  دراگون فروت (Dragon fruit)

میوه کاکتوس به نام دراگون فروت بومی مکزیک و آمریکای شمالی و جنوبی است که در کشورهای تایوان ،سریلانکا ،فلیپین ،ویتنام و تایلند و مالزی کشت می شود و مراکش بزرگترین صادر کننده این میوه محسوب می شود.

شکوفه‌های آن بزرگ و سفید هستند و معمولاً «گل شب» یا «ملکه شب» نامیده می‌شوند

این میوه از نظر ظاهر به سه دسته تقسیم می شود:میوه با پوست قرمز وگوشت قرمز (کاستاریکا) ،میوه با پوست قرمز وگوشت سفید معروف به آنتادوس ومیوه با پوست زرد وگوشت سفید به نام مگالانتوس می باشد .

درون میوه پر شده از دانه های سیاه ومزه آن تقریبا شبیه کیوی است. در موقع خرید باید توجه داشت که میوه مانند کیوی کمی نرم باشد .

از Dragon fruit در تهیه نوعی نوشیدنی خوش رنگ به نام دراگونیتی استفاده می شود. همچنین مردم تایلند آنرا در سالاد میوه استفاده می کنند و یا آنرا با ماست مخلوط کرده در وعده های صبحانه به کار می برند.

خواص دراگون فروت:

این میوه سرشار از ویتامین c ،فیبر و مواد معدنی ،به ویژه فسفر و کلسیم ،آنتی اکسیدانها و لیپیدها ودانه آن دارای اسیدهای اشباع نشده میباشد.

این میوه سبب  جلوگیری از تشکیل سرطان روده بزرگ ، کاهش کلسترول و تنظیم فشار خون می شود.

2.  پاپایا(Papaya )

پاپایا یا پاپایه(papaya) میوه‌ای است بومی مناطق حاره‌ای قاره آمریکا که اکنون در بسیاری مناطق حاره‌ای از جمله هند.آآفریقای جنوبی، سری لانکاو فیلیپین کشت می‌شود.

نام علمی آن Carica papaya است.  دارای یک ساقه به ارتفاع ۴ تا ۱۰ متر و برگهایی بزرگ به ابهاد ۵۰ تا ۷۰ سانتی است. اندازه میوه آن۱۵ تا۴۵ سانت در طول و قطر آن۱۰ الی ۳۰ سانت بوده و رنگ آن موقعی که رسیده باشد زرد کهربایی تا کمی نارنجی است.

پاپایه با طعم خوب و حالت لطیفی که دارد در سالادِ میوه بسیار فوق العاده‌است. از پاپایه پوره نیز تهیه می‌کنند و از آن در کباب برگ نیز استفاده می‌شود. همچنین پوست کردن و خارج کردن دانه‌های آن آسان است. نوع زرد آن که راحتتر ثمر می‌دهد به محض رسیدن آماده خوردن است و بهتر است خنک مصرف شود. نوع سبز پاپایه در اتاق‌های حرارتی پس از چند روز به عمل می‌آید و آمادهٔ خوردن می‌شود. مردم جنوب شرق آسیا پاپایهٔ سبز را پس از خرد کردن و پختن داخل سالاد می‌ریزند.

3.  استار فروت (Star fruit )

یکی از میوه های محلی کشور مالزی که بسیار آب دار -خوشمزه و ارزان است( نصف قیمت سیب) میوه ای است به اسم استار فروت یا کارمپولا. اصل این میوه از کشور سریلانکا به کشورهای دیگر آورده شده و در رنگهای مختلف و طعمهای مختلف وجود دارد. طعم این میوه ترش و شیرین است و حاوی مقادیر زیادی ویتامین آ و سی و فیبر می باشد. این میوه به دلیل اینکه مقطع عرضی آن به صورت ستاره است به آن استار فروت می گویند.
به طور کلی دو نوع استار فروت وجود دراد استار فروت ترش واستار فروت شیرین اولی طعم گوجه سبز را می دهد و دومی شیرین و آبدار است.

4.  منگوستین (Mangosteen)

"منگوستین" Mangosteen یک میوه گرمسیری است که به عنوان یکی از میوه های بسیار خوش طعم جهان شهرت دارد  و عنوان محبوب" ملکه میوه ها " را به خود اختصاص داده است .

میوه  منگوستین ، یکی از غنی‌ترین مواد خوراکی گیاهی محسوب می‌شود و حاوی ترکیباتی به نام "زانتونها" ( گزانتون‌ها) با "فنلهای" گیاهی فعال بیولوژیک با ساختاری شبیه فلاونوئیدهاست دارای خواص آنتی اکسیدانی بسیار زیادی است. همچنین منبع خوبی از سایر ملکولهای فعال بیولوژیک شامل فلاونوئیدها ، بنزوفنون‌ها ، لاکتون‌ها ، اسیدهای فنلیک ، ویتامین‌ها ، املاح معدنی ، اسیدهای آمینه و نیز حاوی مواد مغذی همچون روی ، آهن ، مس ، کلسیم ، ژرمانیوم و غیره است.

 منگوستین از درختان همیشه بهار است و برگ ها ساقچه کوتاهی دارند و کاملا کشیده ، تخم مرغی یا بیضی شکل ، چرمی و ضخیم هستند.

منگوستین یک گونه بسیار گرمادوست است . به طوریکه قادر به تحمل دمای زیر  40 درجه فارنهایتن ( 44/4 درجه سانتی گراد ) نیست

بسیاری از مردم میوه منگوستین را ترجیحا به صورت تازه و به عنوان دسر مصرف می کنند . گاهی اوقات نیز تکه های تازه میوه را کمپوت می نمایند .

5. آووکادو ( Avocado)

آووکادو میوه‌ایست سبز رنگ با هسته‌ای درشت که بومی مناطق گرم و استوایی می باشد.

این گیاه بومی آمریکای مرکزی و مکزیک است و تا ۲۰ متر رشد می‌کند و رشد خیلی سریعی دارد. این گیاه همیشه برگهای سبز دارد که طول آنها به ۱۲ تا ۱۵ سانتی‌متر می‌رسد. گلهای آن نامشخص و به رنگ زرد مایل به سبز و به عرض ۵ تا ۱۰ میلی‌متر است. میوهٔ گلابی شکل آن از نظر گیاه‌شناسی یک سته یا شفت است که ۷ تا ۱۰ سانتی‌متر طول دارد.

نهال‌های این گیاه در دهه ۴۰ شمسی از اکوادر وارد ایران شد ولی در ابتدا دچار سرما زدگی شد ولی بعد از گذشت چند سال با اب و هوای منطقه مورد کشت مقاومت ایجاد کرده که هر کدام از این درختان در حال حاضر ۵۰۰ تا ۱۵۰۰ عدد میوه تولید می‌کنند. در ایران بیش از ۵۰ هکتار در شمال کشور به باغهای آووکادو اختصاص دارد و هر ساله حدود ۱۰۰ تن میوه تولید می‌شود.

6.  لیچی (Lychee)

این میوه مخصوص مناطق گرمسیری و حاره است.ابعاد این میوه در حدود 4-3 سانتی متر و توسط پوسته ای خارمانند به رنگ قرمز پوشیده شده است. داخل لین پوسته که به راحتی جدا می شود میوه ای سفیدرنگ و بسیار لذیذ لیچی قرار دارد. مزه این میوه شبیه انگور است. این میوه سرشار از ویتامین c می باشد.